Quand on cherche une idée de repas facile, nourrissante et peu coûteuse, on pense rarement aux œufs durs. Pourtant, intégrés dans un gratin, ils deviennent la base d’un plat complet, doux et savoureux, idéal pour les fins de mois ou les repas du quotidien.
Cette recette s’inspire des grands classiques de la cuisine familiale : des ingrédients simples, une préparation sans difficulté et un résultat qui plaît à toute la table.
Pourquoi ce gratin fonctionne si bien ?
Le gratin d’œufs durs repose sur une association très efficace :
- des œufs durs, riches en protéines et rassasiants
- une sauce béchamel maison, qui apporte du moelleux
- du fromage râpé, pour le goût et le gratiné
Contrairement à certaines idées reçues, les œufs durs supportent très bien une courte cuisson au four lorsqu’ils sont nappés d’une sauce. Ils restent tendres et s’imprègnent des saveurs de la béchamel.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 œufs
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- Persil frais haché (facultatif)
👉 Des ingrédients faciles à trouver, peu coûteux et souvent déjà présents dans les placards.
Préparation pas à pas
1- Cuire les œufs
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
Égouttez-les, plongez-les dans de l’eau froide, puis écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2- Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute sans laisser colorer.
Versez le lait progressivement tout en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
3- Monter le gratin
Beurrez légèrement un plat à gratin.
Disposez les demi-œufs, jaune vers le haut.
Nappez généreusement de béchamel, puis parsemez de fromage râpé.
4- Cuisson
Enfournez à 200 °C pendant 10 à 15 minutes, juste le temps que le dessus soit bien doré.
