Une glace onctueuse aux raisins moelleux et à la vanille, parfaite pour un dessert gourmand fait maison.
Ingrédients :
- 75 g de raisins secs
- 4 c. à soupe de jus de raisin blanc ou jus de pomme
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 600 ml de crème liquide entière
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
Préparation
- Préparer les raisins
Mélangez les raisins secs avec le jus de raisin et la vanille.
Laissez reposer au moins 1 heure afin qu’ils deviennent bien tendres.
- Chauffer la crème
Versez la crème dans une casserole puis chauffez doucement jusqu’aux premiers frémissements.
- Préparer la base
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez ensuite la crème chaude progressivement tout en mélangeant.
- Cuire la crème
Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une texture nappante.
- Refroidir
Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Turbiner
Versez la préparation dans une sorbetière.
Ajoutez les raisins en fin de turbinage.
- Déguster
Servez immédiatement pour une texture très crémeuse ou laissez prendre un peu plus au congélateur.
Astuce gourmande : ajoutez une pincée de cannelle ou quelques gouttes d’arôme caramel pour encore plus de saveur.
