Fraîche, légère et facile à préparer, cette crème de courgette servie en verrines avec des tuiles de parmesan est idéale pour un apéritif raffiné sans complication.
La douceur de la courgette se marie parfaitement avec le côté croustillant et légèrement salé du parmesan. Résultat : un amuse-bouche à la fois simple, gourmand et très agréable à présenter sur une table.
Les ingrédients pour 6 à 8 verrines
- 1 grande courgette
- 10 cl de crème liquide bien froide
- 100 g de fromage frais
- 75 g de parmesan râpé ou finement coupé
- 4 à 5 brins de thym
- 4 feuilles de basilic
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre
Pourquoi cette recette plaît autant
Cette recette peut être préparée à l’avance et servie bien froide, ce qui la rend très pratique pour les repas entre amis ou les apéritifs d’été.
Les verrines apportent une présentation élégante, tandis que les tuiles de parmesan ajoutent une texture croustillante qui fait toute la différence.
Les étapes de la préparation
1- Faire cuire la courgette
Coupez la courgette en petits morceaux puis faites-la cuire quelques minutes à la vapeur ou dans une poêle avec très peu de matière grasse. Elle doit devenir tendre sans trop colorer.
2- Préparer la crème
Une fois la courgette refroidie, mixez-la avec la crème liquide, le fromage frais, le thym, le basilic, la noix de muscade, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse, fraîche et bien onctueuse.
3- Réaliser les tuiles de parmesan
Déposez de petits tas de parmesan sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement puis enfournez quelques minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.
Laissez refroidir avant de les décoller délicatement.
4- Dresser les verrines
Versez la crème de courgette bien froide dans des verrines puis ajoutez une tuile de parmesan juste avant de servir afin de conserver tout le croustillant.
Quelques conseils pour réussir la recette
La crème peut être préparée plusieurs heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. En revanche, les tuiles de parmesan doivent être ajoutées au dernier moment pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Pour une saveur plus intense, il est aussi possible d’ajouter un peu plus de parmesan dans la préparation.
