Rien de tel qu'un sorbet maison pour se rafraîchir pendant les journées d'été. Avec son mélange de kiwi acidulé et de menthe fraîche, cette recette offre une alternative légère et fruitée aux glaces traditionnelles. Facile à préparer, elle ne demande que quelques ingrédients et un peu de patience avant la dégustation.
Les ingrédients (4 à 6 personnes)
- 6 kiwis bien mûrs
- Le jus d'un demi-citron
- 50 à 70 g de sucre (à ajuster selon la maturité des fruits)
- 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
- 5 cl d'eau
La préparation
- Épluchez les kiwis et coupez-les en morceaux. Mixez-les avec le jus de citron, le sucre, les feuilles de menthe et l'eau jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
- Goûtez la préparation et ajustez le sucre si nécessaire. Plus les kiwis sont mûrs, moins il sera utile d'en ajouter.
- Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner selon les recommandations du fabricant. Sans sorbetière, placez-le dans un récipient au congélateur et mélangez énergiquement toutes les 30 à 45 minutes pendant environ trois heures afin de limiter la formation de cristaux.
Les astuces pour un sorbet bien onctueux
Choisissez des kiwis bien mûrs afin d'obtenir un goût plus sucré et une texture plus agréable.
Ajoutez une cuillère à soupe de sirop de glucose ou de miel si vous souhaitez un sorbet encore plus fondant.
Placez le mélange au réfrigérateur pendant une heure avant de le mettre en sorbetière : il prendra plus rapidement.
Comment le servir ?
Servez le sorbet dans des coupes bien froides avec quelques feuilles de menthe fraîche, des rondelles de kiwi ou un zeste de citron vert. Il accompagne également très bien une salade de fruits ou une pavlova.
