Quand les températures grimpent, les salades complètes deviennent incontournables. Facile à préparer, cette salade de riz au thon, aux œufs et aux légumes est à la fois fraîche, colorée et rassasiante.
Elle se prépare à l'avance et se déguste bien froide, aussi bien pour un déjeuner léger qu'un pique-nique ou un barbecue.
Les ingrédients (4 personnes)
- 250 g de riz
- 180 g de thon au naturel égoutté
- 3 œufs durs
- 200 g de tomates cerises
- 150 g de petits pois cuits
- 1 poivron rouge ou jaune
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre
La préparation
Faites cuire le riz selon les indications du paquet, puis passez-le rapidement sous l'eau froide avant de bien l'égoutter.
Coupez les tomates cerises en deux, le poivron en petits dés et les œufs durs en quartiers.
Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi avec le thon émietté, les petits pois, les tomates et le poivron. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement.
Disposez les quartiers d'œufs sur le dessus avant de servir.
Nos astuces pour encore plus de saveurs
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les ingrédients s'imprègnent bien de la vinaigrette.
Vous pouvez également ajouter quelques olives noires, du maïs, des dés de concombre ou un peu de feta pour varier les saveurs.
