Simple, savoureuse et pleine de fraîcheur, la soupe de courgettes au basilic est idéale pour profiter des légumes de saison. Servie chaude ou froide, elle constitue une entrée légère ou un dîner équilibré, tout en mettant en valeur les saveurs de l'été.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- Une poignée de feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Facultatif : un peu de crème fraîche, de fromage frais ou de parmesan râpé pour une texture encore plus onctueuse.
Préparation
Faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles, puis laissez cuire 5 minutes en remuant.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
Ajoutez les feuilles de basilic en fin de cuisson, puis mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Salez et poivrez selon votre goût.
Astuces gourmandes
- Servez avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.
- Ajoutez des croûtons grillés pour un peu de croquant.
- Un filet d'huile d'olive ou quelques copeaux de parmesan sublimeront la recette.
- En été, laissez refroidir la soupe quelques heures au réfrigérateur : elle est délicieuse servie bien fraîche.
Pourquoi l'adopter ?
La courgette est riche en eau, en fibres et en vitamines, tandis que le basilic apporte un parfum frais et ensoleillé. Cette soupe est légère, facile à préparer et parfaite pour utiliser les courgettes du potager.
Conclusion
La soupe de courgettes au basilic est une recette estivale à la fois simple, saine et pleine de saveurs. Rapide à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide et constitue une excellente façon de profiter des légumes de saison.
