Vous avez beaucoup de courgettes et cherchez une façon originale de les utiliser ? La confiture de courgette au citron est une recette surprenante, douce et légèrement acidulée. La courgette, très discrète en goût, laisse toute sa place au parfum du citron.
Les ingrédients
Pour environ 3 à 4 pots :
- 1 kg de courgettes
- 600 g de sucre
- 2 citrons non traités
- 1 sachet de sucre vanillé, facultatif
Préparation
Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis râpez-les ou coupez-les en très petits morceaux. Si elles sont grosses, retirez également les graines.
Placez-les dans une casserole avec le sucre. Ajoutez le jus des citrons ainsi qu’un peu de zeste finement râpé. Mélangez et laissez reposer environ 1 heure.
Portez ensuite à ébullition, puis faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement. La préparation doit devenir fondante et prendre la consistance d’une confiture.
Pour une texture plus homogène, vous pouvez donner un léger coup de mixeur en fin de cuisson.
Mise en pots
Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots propres et stérilisés, fermez-les avec des couvercles adaptés et suivez une méthode de mise en conserve sûre si vous souhaitez la conserver à température ambiante.
Une fois ouverte, gardez la confiture au réfrigérateur.
Une confiture parfaite pour le petit-déjeuner
Fraîche et légèrement citronnée, cette confiture se déguste sur du pain grillé, des crêpes ou de la brioche. Une excellente façon de transformer les courgettes du jardin en une préparation aussi simple qu’originale.
