Vous avez quelques bananes bien mûres dans la cuisine ? Plutôt que de les jeter, transformez-les en un gâteau au yaourt à la banane, simple, parfumé et particulièrement moelleux. Cette recette demande peu d’ingrédients et convient aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.
La banane apporte naturellement de la douceur et de l’humidité à la pâte, tandis que le yaourt donne une texture tendre sans avoir besoin d’utiliser beaucoup de matière grasse.
Les ingrédients
Pour un moule d’environ 20 à 22 cm :
- 2 bananes bien mûres
- 1 pot de yaourt nature de 125 g
- 2 œufs
- 160 g de farine
- 70 g de sucre
- 60 ml d’huile neutre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 8 à 10 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- un peu de cannelle, facultatif
Vous pouvez garder quelques rondelles de banane pour décorer le dessus du gâteau avant la cuisson.
- Écrasez les bananes
Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les bananes et écrasez-les soigneusement à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée.
Plus les bananes sont mûres, plus elles seront sucrées et parfumées. Les bananes dont la peau commence à présenter des taches brunes sont donc parfaites pour cette recette.
- Préparez la pâte
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite le yaourt, l’huile et les bananes écrasées. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et la pincée de sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs à la préparation à la banane.
Mélangez juste assez pour faire disparaître la farine : travailler excessivement la pâte pourrait rendre le gâteau plus compact.
- Versez dans le moule
Beurrez légèrement le moule ou recouvrez-le de papier cuisson. Versez-y la préparation puis, si vous le souhaitez, disposez quelques rondelles ou une banane coupée dans la longueur sur le dessus.
Vous pouvez également ajouter quelques noix concassées ou pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
- Faites cuire le gâteau
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes à 180 °C. Le temps exact dépend du four et de la taille du moule. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir presque sec.
Si le dessus colore trop rapidement, recouvrez légèrement le gâteau d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Comment obtenir un gâteau encore plus moelleux ?
Le secret est principalement de ne pas trop cuire le gâteau. La banane et le yaourt doivent conserver suffisamment d’humidité pour obtenir une mie tendre.
Laissez également refroidir le gâteau une dizaine de minutes avant de le démouler. Conservé dans une boîte hermétique, il reste généralement agréable pendant 2 à 3 jours à température ambiante dans une pièce fraîche.
Simple, économique et facile à réussir, ce gâteau constitue surtout une excellente manière de donner une seconde vie aux bananes trop mûres.
