Doux, crémeux et réconfortant, ce velouté de butternut et patate douce se prépare facilement avec quelques ingrédients. Une recette parfaite pour les journées fraîches.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 800 g de butternut
- 400 g de patate douce
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 700 à 800 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de muscade
- ½ cuillère à café de cumin, facultatif
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez la butternut et la patate douce, puis coupez-les en cubes.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail, les légumes, la muscade et éventuellement le cumin. Mélangez et poursuivez la cuisson 4 minutes.
- Versez 700 ml de bouillon, couvrez partiellement et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Si le velouté est trop épais, ajoutez progressivement un peu du bouillon restant.
La touche finale
Servez avec quelques graines de courge grillées, un filet de crème ou des herbes fraîches. Si le velouté vous semble trop doux, quelques gouttes de citron suffisent à réveiller les saveurs.
