Ingrédients (pour 8 baguettes) : 1kg de farine, 25g de levure de boulanger déshydratée, 20g de sel, 700g d’eau.
- Commencez tout d’abord par mélanger le sel, la farine et la levure dans un grand saladier, puis ajoutez l’eau et délayez sans vraiment pétrir, de manière à ce que tout soit bien mélangé.
- Couvrez ensuite le saladier avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante. Une fois le temps écoulé, placez le saladier au frigo pour la nuit.
- Le lendemain matin, préchauffez le four à 230°C puis sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez-la.
- Enfournez ensuite à mi-hauteur en jetant 15cl d’eau froide dans le lèche frite juste avant de refermer le four. Laissez cuire pendant environ 25 minutes.
- C’est tout, votre pain et à présent prêt. Bon appétit !
