Un gâteau parfait pour les journées chaudes qui s'en viennent!
Ingrédients : 2 ¼ tasses de crème à fouetter 35%, très froide, 1 tasse de mascarpone, froid, 1 ¾ tasses de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 2 petites boîtes d'ananas en tranches, coupés en dés, ¾ tasse de jus d'ananas, environ le jus d'une boîte, 125 g de flocons de noix de coco et 200 g de fraises tranchées.
Préparation :
1. Dans un moyen bol, verser la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
2. À l'aide d'une mélangeur électrique, battre jusqu'à l'obtention d'une texture spongieuse, environ 3 minutes
3. Ajouter le jus d'ananas et mélanger soigneusement à l'aide d'une spatule en plastique.
4. Ajouter l'ananas et la noix de coco et plier soigneusement à la spatule.
Pour assembler le gâteau : Déposer la base du gâteau sur un présentoir et étaler une partie de la garniture tropicale. Répartir uniformément à l'aide d'une spatule coudée. Étaler la moitié des tranches de fraises, en les appuyant légèrement dans la crème. Ajouter un peu de garniture tropicale et la répartir avec la spatule coudée avant d'ajouter la deuxième couche de gâteau.
Répéter l'opération pour la deuxième couche de gâteau. Déposer le dessus du gâteau et saupoudrer un peu de sucre glace. Décorer avec une fraise.
