Ce moelleux est parfait pour accompagner le thé ou en dessert accompagné de fruits et d'une boule de glace par exemple...
Vous pouvez également découper ce gâteau en petits carrés et le servir comme mignardises ;)
Voici la recette : 4 oeufs, 250g de ricotta, 150g de sucre, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 150g de poudre d'amande, 50g de farine, 2 oranges (ou 3 clémentines), Une cuil. à café de levure chimique
Préparation : à l'aide d'un robot ou batteur électrique, battre les oeufs avec 120g de sucre jusqu'a ce que le mélange triple de volume ajouter la Ricotta (irremplaçable dans cette recette) ajouter l'huile d'olive puis la poudre d'amande, la farine et la levure verser le jus d'une demi-orange;
Verser la préparation dans un moule 21cm (j'ai utilisé ce moule) il est préférable de chemiser le moule avec du papier de cuisson avant de verser la pâte.
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 à 40 minutes, vérifier la cuisson, Sortir du four et laisser tiédir.
Pendant ce temps-là, préparez le sirop (étape importante dans cette recette)
verser le jus d'orange restant et les 30g de sucre, laisser chauffer pendant 7 à 10 minutes à feu doux
Démouler lorsque le gâteau est encore tiède (d'où l'importance de chemiser le moule avec du papier de cuisson)
Napper le gâteau démoulé généreusement de sirop à l'orange (vous pouvez remplacer l'orange par des clémentines ou autre agrumes au choix)
