La recette qui suit provient du Brésil, mais elle est apprêtée de manière plus courante, dans un plat qui combine les pâtes, les crevettes et une sauce crémeuse bien assaisonnée de fines herbes fraîches. Ce plat se réalise rapidement, facilement, et convient aux soupers de semaine.
Ingrédients : 4 cuillères à table (60 ml) de beurre, 1 cuillère à table (15 ml) de thym, 1 cuillère à table (15 ml) de romarin, 300 g de crevettes, pelées et déveinées, 3 cuillères à table (45 ml) de farine, 750 ml de lait tiède, ½ oignon, haché, 1 tasse (250 ml) de persil, ½ tasse (125 ml) d’oignons verts, Du sel, au goût, Du poivre, au goût, 1 cuillère à table (15 ml) de noix de muscade, ½ lime, pressée, 10,5 oz (300 g) de pâtes cuites.
Préparation : Dans une grande casserole, commencer à faire fondre le beurre. Ajouter ensuite le thym et le romarin, puis remuer. Lorsque le mélange bouillonne, ajouter les crevettes en une couche uniforme. Les faire cuire dans la poêle pendant environ 3 minutes. Ensuite, les retirer de la poêle et les réserver, au chaud si possible. Ne pas nettoyer la poêle. Ajouter la farine dans la poêle et remuer jusqu’à ce que mélange brunisse légèrement. Verser le lait tiède lentement, à quelques reprises, en remuant entre chaque ajout.
Ajouter les oignons verts hachés, le sel, le poivre et la noix de muscade fraîchement râpée. Continuer à cuire pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le persil frais et les oignons verts hachés. Utiliser un mélangeur à main pour bien remuer les ingrédients.
Cuire jusqu’à ce que la sauce bouillonne, puis éteindre le feu. Ajouter le jus de lime et les crevettes. Ajouter les pâtes et bien remuer tous les ingrédients pour les enrober de sauce. Servir immédiatement.
Notes : Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de légumes verts comme le brocoli ou les pois verts, pour une touche croquante.
