INGRÉDIENTS : 3 œufs - 90 g de sucre fin - 90 g de farine - 45 cl de crème entière - 125 g de chocolat pralinoise - 125 g de chocolat blanc à pâtisser - 125 g de chocolat au lait à pâtisser -1 brique de crème pâtissière.
PRÉPARATION : Réaliser une génoise : battre au fouet les œufs et le sucre ; le mélange doit quadrupler, ensuite Incorporer délicatement la farine tamisée petit à petit. Fariner un moule à génoise puis déposer le mélange.
Mettre au four chaud (180) pendant 35 minutes. Monter 450 ml de crème liquide entière au fouet électrique afin d’obtenir une chantilly.
Faire fondre 150 g de chocolat au lait au micro-ondes. Prélever 1/3 de la chantilly et mélanger délicatement au chocolat fondu.
Procéder de même avec le chocolat pralinoise et le chocolat blanc. Poser la génoise sur un plat et l’entourer d’un cercle à pâtisserie.
Humidifier légèrement à l’aide de café. Déposer la mousse au chocolat au lait et mettre une heure au frigo pour faire prendre.
Procéder de même avec le chocolat pralinoise et le chocolat blanc, Mettre au frigo et déguster de préférence le lendemain
Décorer à votre convenance de chocolats de couleurs différentes ou de copeaux de chocolat… Servir chaque part sur un lit de crème pâtissière.
