La confiture d'écorces de pastèque est une délicieuse alternative pour tirer le meilleur parti de ce fruit juteux et sucré. De plus, elle offre une manière astucieuse de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant les parties de la pastèque qui sont souvent négligées. Voici une recette simple pour préparer cette savoureuse et nutritive confiture d'écorces de pastèque :
Ingrédients : Écorces de pastèque (environ 3 tasses); 2 tasses de sucre; Jus de 1 citron; 1 bâton de cannelle (facultatif) et 1/2 tasse d'eau.
Instructions :
Préparation des écorces :
- Lavez soigneusement la pastèque à l'extérieur avant de la couper.
- Coupez la pastèque en deux et retirez la chair.
- À l'aide d'un couteau, retirez la partie verte de l'écorce pour ne laisser que la partie blanche.
- Coupez ensuite la partie blanche en petits morceaux ou en fines lamelles.
Cuisson des écorces :
- Placez les écorces coupées dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Faites bouillir pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
- Égouttez les écorces et rincez-les à l'eau froide pour éliminer tout résidu d'amertume.
Préparation de la confiture :
- Dans la même casserole, ajoutez les écorces égouttées, le sucre, le jus de citron et le bâton de cannelle (si utilisé).
- Ajoutez également 1/2 tasse d'eau pour aider à former le sirop.
- Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les écorces deviennent translucides et que le mélange épaississe (environ 30 à 40 minutes).
Retrait du bâton de cannelle (si utilisé) :
- Si vous avez utilisé un bâton de cannelle, retirez-le de la casserole.
Mise en pot :
- Une fois que la confiture a épaissi, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement.
- Versez la confiture dans des pots stérilisés et scellez-les hermétiquement.
Refroidissement et conservation :
- Laissez les pots de confiture refroidir complètement à température ambiante.
- Conservez-les dans un endroit frais et sombre. La confiture d'écorces de pastèque peut se conserver pendant plusieurs mois.
Cette confiture d'écorces de pastèque peut être dégustée sur du pain grillé, des crêpes, des gaufres ou comme garniture pour le yaourt. C'est une façon unique de profiter des saveurs de la pastèque d'une manière différente et créative.
