Le grand classique italien à la portée de tous. Rien ne vaut une bonne sauce bolognaise maison, mijotée avec patience et amour. Originaire de la ville de Bologne, cette sauce est le cœur battant de nombreux plats italiens : spaghetti, lasagnes, tagliatelles… Avec ses arômes de tomate, d’oignon et de viande mijotée, elle évoque la cuisine du dimanche, les repas de famille et les grandes tablées chaleureuses.
Les Ingrédients de Base Pour 4 à 6 personnes :
- 300 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
- Huile d’olive
- 2 oignons, coupés en petits dés
(Optionnel mais recommandé) :
- 2 gousses d’ail émincées
- 400 g de tomates concassées ou purée de tomate
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de vin rouge ou de bouillon
- Sel, poivre, herbes de Provence, feuille de laurier
👩🍳 Préparation Pas à Pas
- Faire revenir les oignons : Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajouter la viande : Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en remuant régulièrement. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre pour bien relever le goût.
- Incorporer la tomate : Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le vin rouge (ou le bouillon). Mélangez bien, puis ajoutez les herbes et la feuille de laurier.
- Laisser mijoter : Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Plus la sauce mijote, plus elle devient riche et savoureuse.
💡 Astuce : si vous avez un peu de temps, laissez-la cuire plus d’une heure — les saveurs seront encore plus profondes !
🍝 Conseils de Chef
Servez cette sauce sur des spaghetti al dente, des lasagnes, ou même des gnocchis maison.
Ajoutez une touche de parmesan fraîchement râpé et quelques feuilles de basilic au moment du service.
Pour une version plus douce, remplacez une partie de la tomate par un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
❤️ Le Secret de la Bolognaise Parfaite
Une vraie sauce bolognaise, c’est avant tout une question de temps et de soin :
- cuisson lente,
- ingrédients simples,
- et beaucoup d’amour !
C’est ce qui transforme un simple plat de pâtes en un moment de pur réconfort.
✨ En résumé
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Pour : 4 à 6 personnes
- Difficulté : facile
- À accompagner de…
Une belle baguette croustillante, un verre de vin rouge italien, et un peu de musique douce : la Dolce Vita s’invite à table.
