Tsante

Longtemps cantonnée au rôle d’accompagnement, la salade composée s’est transformée en véritable repas. Colorée, personnalisable et facile à préparer, elle permet surtout une liberté presque infinie : chacun peut l’adapter à ses goûts, à la saison et à ce qu’il reste dans le réfrigérateur. Mais pour qu’une salade constitue réellement un repas équilibré et rassasiant, quelques principes simples sont utiles.

La saupe (Sarpa salpa) est un poisson que l'on retrouve fréquemment en Méditerranée et sur les côtes de l'Atlantique. Consommée depuis longtemps dans plusieurs pays, elle est généralement considérée comme un poisson comestible.

Encore méconnue dans de nombreux jardins, la livèche (Levisticum officinale), aussi appelée céleri perpétuel ou ache des montagnes, est une plante aromatique vivace aussi décorative qu'utile. Très parfumée, elle rappelle le goût du céleri et se cultive facilement pendant de nombreuses années. Voici tout ce qu'il faut savoir pour la réussir et en profiter en cuisine.

Tous les oignons ne se valent pas en cuisine. Blanc, jaune ou rouge, chacun possède une saveur et une texture qui le rendent plus adapté à certaines préparations. Bien les choisir permet de sublimer vos plats.