Quand je faisais une sauce à spaghetti ou d’autres plats que je veux réfrigérer ou même congeler, je les laissais toujours refroidir les plats sur le comptoir avant de les mettre au frigo ou au congélateur.
Un aliment qui refroidit longtemps à la température ambiante risque plus de surir que celui qu’on réfrigère rapidement : la quantité de bactéries double alors toutes les 20 minutes, ce qui peut complètement ruiner vos plats ou à tout le moins diminuer sa durée de vie.
Dès que le plat ne dégage plus de vapeur, il devrait être mis rapidement au réfrigérateur même si le contenu est encore chaud et un aliment périssable qui a passé plus de 2 heures à la température ambiante devrait être jeté!
De plus, vous ne devriez pas mettre de couvercle sur les plats de rangement avant que le contenu soit bien froid, même au frigo!
