Facile à préparer, l'huile de basilic maison est idéale pour parfumer les salades, les pâtes, les légumes grillés ou encore les poissons. Réalisée avec seulement quelques ingrédients, elle permet de conserver les arômes du basilic pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
Pourquoi préparer une huile de basilic ?
Le basilic frais est très parfumé, mais il se conserve peu de temps. Le transformer en huile permet d'en profiter plus longtemps et d'apporter une touche de fraîcheur à de nombreuses recettes.
Ingrédients
- 1 beau bouquet de basilic frais
- 250 ml d'huile d'olive
- 1 pincée de sel (facultatif)
Les étapes de préparation
1- Préparer le basilic
Lavez soigneusement les feuilles de basilic, puis séchez-les parfaitement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
L'humidité favorise une mauvaise conservation, il est donc important que les feuilles soient bien sèches.
2- Mixer les ingrédients
Versez le basilic dans un mixeur avec l'huile d'olive et, si vous le souhaitez, une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
3- Filtrer ou non
Pour une huile limpide, filtrez la préparation à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine.
Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez conserver les petits morceaux de basilic.
4- Mettre en bouteille
Versez l'huile dans une bouteille ou un bocal propre et hermétique, puis conservez-la au réfrigérateur.
Conseils de conservation
L'huile de basilic maison se conserve quelques jours au réfrigérateur. Comme elle contient des herbes fraîches, il est préférable de la préparer en petite quantité et de la consommer rapidement.
Avant utilisation, laissez-la revenir quelques minutes à température ambiante si elle s'est légèrement figée avec le froid.
