Vous connaissez ce papier cuisson qui se soulève, glisse et refuse obstinément d’épouser les bords du moule ? Une petite astuce permet de le rendre beaucoup plus facile à installer, notamment dans les moules ronds.
Commencez par le froisser
Prenez votre feuille de papier cuisson et froissez-la complètement en boule. Cette étape casse sa rigidité naturelle et la rend déjà plus malléable.
Passez-la rapidement sous l’eau
Humidifiez ensuite le papier sous l’eau, puis essorez-le délicatement entre vos mains. Il doit être souple et humide, mais pas dégoulinant.
Une fois déplié, il épouse beaucoup plus facilement la forme du récipient.
Installez-le dans le moule
Plaquez le papier contre le fond et les parois. Grâce aux plis et à l’humidité, il aura moins tendance à revenir immédiatement à sa forme initiale.
L’astuce est particulièrement pratique pour les gâteaux, tartes et certaines préparations salées au four.
Pourquoi cela fonctionne ?
Un papier cuisson neuf est relativement rigide. Le fait de le froisser puis de l’humidifier l’assouplit temporairement, ce qui permet de le modeler plus facilement autour des parois du moule.
À retenir
Froisser, humidifier, essorer puis installer : quatre gestes suffisent. Une astuce toute simple qui évite de se battre avec une feuille de papier cuisson qui ne veut pas rester en place.
Attention toutefois à toujours utiliser un papier cuisson prévu pour la température de cuisson choisie et à éviter qu’il entre en contact direct avec une flamme ou un élément chauffant.
